Vollwertige Dinkel-Nussecken

2020-09-03
  • Yield: 15 Nussecken
  • Servings: 5
  • Prep Time: 25m
  • Cook Time: 30m
  • Ready In: 30m
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Ingredients

  • 120 Gramm Vollrohrzucker
  • 120 Gramm Butter
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 mittelgroße Eier
  • 300 Gramm Dinkelmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver am besten Weinstein-Backpulver
  • 200 Gramm Butter
  • 200 Gramm Vollrohrzucker
  • 5 Esslöffel Wasser
  • 200 Gramm Mandeln gemahlen
  • 400 Gramm Nüsse gehackt, z.B. Walnüsse oder Haselnüsse
  • 2 Esslöffel Aprikosenmarmelade
  • 100 Gramm Zartbitter-Kuvertüre

Method

Step 1

Zunächst aus allen Zutaten für den Teig den Boden herstellen. Dafür alles in eine Schüssel geben und mit Knethaken zu einer homogenen Masse verarbeiten. Mit den Händen noch einmal gut durchkneten und in Frischhaltefolie wickeln. Für gut 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Step 2

In der Zwischenzeit 400g Nüsse grob hacken. Die Butter mit dem Zucker sowie fünf Esslöffeln Wasser in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze den Zucker in der Butter schmelzen lassen. Nicht aufkochen! Den Topf vom Herd ziehen und die gehackten Nüsse unterrühren. Ebenso die gemahlenen Mandeln dazu geben und gut verrühren. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.

Step 3

Den Teig aus dem Kühlschrank holen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen. Erst die Aprikosenkonfitüre und dann die leicht abgekühlte Nuss-Masse darauf geben und gleichmäßig verteilen.

Step 4

Die Nussecken dann bei vorgeheiztem Backofen für etwa 30 Minuten bei 175 Grad backen.

Step 5

Nach der Backzeit aus dem Ofen holen und vollständig auskühlen lassen. Das dauert leider etwas, so dass es sich anbietet, die Nussecken eventuell einen Tag vor dem Servieren vorzubereiten.

Step 6

Sind die Nussecken abgekühlt, in gleichmäßige Rechtecke schneiden und mit geschmolzener Kuvertüre verzieren.

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