Stockbrot

2020-12-15
  • Yield: 8 Stück
  • Servings: 5
  • Prep Time: 10m
  • Cook Time: 5m
  • Ready In: 60m
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Ingredients

  • 150 Milliliter Wasser lauwarm
  • 150 Milliliter Milch lauwarm, auch pflanz. Milch möglich
  • 1/2 Würfel frische Hefe oder 1 Pck. Trockenhefe
  • 1 Prise Zucker
  • 400 Gramm Weizenmehl am besten Type 550
  • 1 1/2 Teelöffel Salz

Method

Step 1

Die Hefe mit dem Zucker in die lauwarme Wasser-Milch-Mischung bröckeln. Verrühren, bis sie sich auflöst. Mehl mit Salz in eine große Schüssel geben.

Step 2

Alle Zutaten ca. 5-10 Minuten mit Küchenmaschine oder Handmixer verkneten. Nach Belieben zum Schluss Extras unterkneten (siehe Tipps). Schüssel mit einem Tuch bedecken und den Teig an einem warmen Ort 1-2 Stunden gehen lassen.

Step 3

Feuer machen; lange Holzstöcke an einer Seite von der Rinde befreien und anspitzen. Teig in 6-8 gleich große Stücke teilen und jeweils zu einem langen Strang rollen. Teigrollen um die Stöcke wickeln.

Step 4

Stockbrot ca. 5-10 Minuten (je nach Dicke) über die Glut halten und dabei immer wieder drehen. Nicht ins offene Feuer halten.

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