Low Carb Pizza mit Mandelmehl

2020-04-05
  • Yield: 1 große Pizza
  • Servings: 3
  • Prep Time: 15m
  • Cook Time: 20m
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Ingredients

  • 2 Kugeln Mozzarella insg. 250g, am besten Büffelmozzarella
  • 1 Esslöffel Frischkäse cremig und vollfett
  • 130 Gramm Mandelmehl entölt; grobe Angabe
  • 2 mittelgroße Eier
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel italienische Kräuter
  • 5 Esslöffel Tomatensoße
  • 100 Gramm geriebener Käse grobe Angabe, nach Geschmack
  • Gemüse nach Belieben, z.B. Pilze, Oliven
  • gekochter Schinken nach Belieben

Method

Step 1

Für den Teig die Mozzarellakugeln in kleine Würfelchen schneiden. Mit dem Frischkäse in einen kleinen Topf geben und vorsichtig erwärmen. Etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, zwischendurch immer wieder rühren.

Step 2

Backofen auf 230 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Mandelmehl mit Eiern, Salz und Kräutern in eine Schüssel geben. Geschmolzenen Käse dazu und mit dem Handmixer verkneten. Der Teig ist recht klebrig und feucht (und soll auch so sein), eventuell noch 1-2 EL Mandelmehl zugeben.

Step 3

Ein Blech mit Backpapier auslegen. Den Teig mit einem Löffel oder Teigschaber zu einem runden, großen und dünnen (!) Fladen auf das Blech formen, z.B. mit einem Tortenring oder Springformrand begrenzen. 10 Minuten vorbacken.

Step 4

Die Zutaten für den Belag vorbereiten bzw. klein schneiden. Vorgebackenen Boden wenden bzw. stürzen, mit Tomatensoße bestreichen, mit Belag und Käse bestreuen. Nochmals ca. 10 Minuten backen.

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