Low Carb Nussbrot

2020-05-10
  • Yield: 10 Scheiben
  • Servings: 4
  • Prep Time: 10m
  • Cook Time: 60m
  • Ready In: 15m
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Ingredients

  • 50 Gramm Leinsamenmehl
  • 40 Gramm Flohsamenschalen gemahlen
  • 50 Gramm Haselnüsse geröstet und gehackt
  • 30 Gramm Walnussmehl
  • 20 Gramm Sonnenblumenkerne
  • 1 Päckchen Backpulver 16g
  • 7 Gramm Salz
  • 10 Gramm Chiasamen
  • 200 Gramm Quark 20% Fett
  • 3 mittelgroße Eier
  • 50 Milliliter Wasser

Method

Step 1

Die Eier verquirlen und mit Quark sowie Wasser glatt rühren. Alle trockenen Zutaten ebenfalls zugeben und verkneten, bis ein homogener Teig entsteht.

Step 2

Den Teig 15 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Step 3

Teig mit den Händen zu einem länglichen kleinen Laib formen und an der Oberfläche mit einem scharfen Messer mehrfach schräg einschneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im unteren Ofendrittel ca. 55-60 Minuten backen (es wird recht dunkel, kann aber gegen Ende abgedeckt werden). Vor dem Anschneiden komplett abkühlen lassen.

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