Kleine Hefekränze mit Zimt und Nüssen

2020-07-25
  • Yield: 10 Kringel
  • Servings: 6
  • Cook Time: 10m
  • Ready In: 2:00 h
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Ingredients

  • 60 Milliliter Milch lauwarm
  • 25 Gramm frische Hefe alternativ 1 Pck. Trockenhefe
  • 80 Gramm Rohrohrzucker
  • 1 mittelgroßes Ei
  • 80 Gramm Butter weich
  • 400 Gramm Weizenmehl
  • 150 Gramm Joghurt
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1 Teelöffel Butter weich, zum Einreiben
  • 150 Gramm Pekannüsse
  • 60 Gramm Pistazien
  • 60 Gramm Mandeln
  • 100 Gramm Butter
  • 80 Gramm Zucker
  • 1 Teelöffel Zimt
  • gemahlene Vanilleschote oder Vanillemark
  • 4 Esslöffel Joghurt
  • 1 mittelgroßes Ei
  • 1 Esslöffel Milch

Method

Step 1

Für den Teig: Lauwarme Milch in eine große Schüssel geben und die Hefe darin auflösen, mit Zucker verrühren und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Ei, weiche Butter, Mehl, Joghurt, Zimt und Salz gemeinsam mit dem Hefegemisch in eine große Schüssel geben und mit einem Knethaken oder dem Knetaufsatz zu einem homogenen Teig 5-10 Minuten kneten. Den Teig mit weicher Butter (1TL) einreiben, in die Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und rund 90 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

Step 2

Derweil die Nüsse leicht hacken und in einer Pfanne gleichmäßig rösten. Vorsicht, nicht zu dunkel werden lassen! Nüsse in ein hohes Gefäß geben und grob pürieren, etwa drei Viertel der Butter sowie Zucker, Zimt und Mark einer Vanilleschote hinzufügen und sehr gut vermengen. Zum Schluss den Joghurt unterrühren.

Step 3

Nun Teig in 10-12 gleichgroße Teile teilen und jeweils zu einem Rechteck ausrollen. Dünn mit der restlichen Butter beschmieren. Etwa 1-2 EL der Nussmischung je Rechteck auf dem eingebutterten Teig verteilen. Nun der Länge nach einrollen. Mit der „Naht“ nach unten die Rolle in der Mitte der Länge nach auseinander schneiden, an dem einen Ende etwa 5mm nicht einschneiden.

Step 4

Die beiden Streifen mit der Öffnung nach oben legen und übereinder drehen, den gezwirbelten Teig zu einem Kreis formen, beide Enden leicht andrücken und auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen. Vorbereite Kringel 45 Minuten ruhen lassen. Ei und Milch verquirlen und die Kringel vor dem Backen mit der Mischung einpinseln. Kringel im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 10-12 Minuten goldbraun backen.

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