Erdbeerkuchen mit Pudding

2021-03-06
  • Yield: 1 Backblech
  • Servings: 4
  • Prep Time: 25m
  • Cook Time: 25m
  • Ready In: 30m
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Ingredients

  • 280 Gramm Butter weich
  • 180 Gramm Zucker
  • 4 mittelgroße Eier
  • 350 Gramm Weizenmehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 Milliliter Milch grobe Angabe
  • 800 Milliliter Milch
  • 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver zum Kochen
  • 80 Gramm Zucker
  • 1 Kilogramm Erdbeeren
  • 1 Päckchen Tortenguss rot, für 250 ml Flüssigkeit
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 4 Esslöffel Pistazien gehackt, zur Deko

Method

Step 1

Den Boden eines Backblechs mit Backpapier belegen, den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren.

Step 2

Die Eier einzeln gut unterrühren. Das mit dem Backpulver und Salz vermischte Mehl im Wechsel mit der Milch ebenfalls unterrühren. Evtl. noch etwas mehr Milch zufügen, bis der Teig schwer reißend vom Löffel fällt.

Step 3

Den Teig auf dem Blech gleichmäßig verteilen und ca. 20-25 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Step 4

Währenddessen einen Pudding nach Packungsanweisung kochen (aber eben nur mit 800 ml Milch statt mit 1 Liter Milch). Abkühlen lassen und dabei immer wieder umrühren, damit keine Haut entsteht. Alternativ die Schüssel mit Frischhaltefolie bedecken.

Step 5

Einen Backrahmen um den Kuchenboden stellen (v.a. falls das Blech sehr flach ist). Den Pudding darauf streichen. Die Erdbeeren waschen und putzen und auf dem Pudding verteilen.

Step 6

Den Tortenguss mit dem Zucker nach Packungsanleitung zubereiten und mit einem Löffel und/oder Pinsel dünn auf den Beeren verteilen. Kuchen mit gehackten Pistazien bestreuen.

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