Birnen-Muffins

2020-12-09
  • Yield: 12 Muffins
  • Servings: 3
  • Prep Time: 20m
  • Cook Time: 22m
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Ingredients

  • 250 Gramm Weizenmehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Natron
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
  • 1/4 Teelöffel Zimt
  • 100 Gramm brauner Zucker
  • 2 mittelgroße Eier
  • 90 Milliliter Sonnenblumenöl
  • 220 Gramm Joghurt oder Buttermilch
  • 2 kleine Birnen ca. 200-250g Fruchtfleisch
  • 40 Gramm Weizenmehl
  • 50 Gramm Müsli-Mix oder Haferflocken & Kerne
  • 50 Gramm Zucker oder mehr
  • 1/4 Teelöffel Zimt
  • 60 Gramm Butter weich

Method

Step 1

Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Für die Streusel alle Zutaten miteinander verkneten – erst mit den Knethaken, dann mit den Fingern. Kühl stellen. Die Birnen schälen, entkernen und in Würfelchen schneiden.

Step 2

Die trockenen Zutaten für den Muffinteig mischen. In einer zweiten Schüssel die flüssigen Zutaten verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben. Alles kurz (!), aber kräftig miteinander verrühren.

Step 3

Drei Viertel der Birnenstückchen unter den Teig heben. Den Teig in Papier- oder Silikonförmchen füllen; am besten zusätzlich auf ein Muffinblech stellen.

Step 4

Restliche Birnenstückchen sowie Streusel darauf verteilen und leicht in den Teig drücken. Muffins ca. 22 Minuten backen.

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